严谨是一种力量：德国乳制品业

德国历来以啤酒名扬天下，很多人不知道德国的乳品工业也相当发达。
单就自然环境来讲，在德国境内有大片的森林草地和田野，空气质量、水源、食物的指标都比较理想，这为德国成为欧盟最大的乳制品出口国奠定了坚实的基础。

自然条件得天独厚，外加德国人闻名世界的认真严谨的工作态度，制造高品质乳品也就水到渠成。特别是最近几年，由于乳品行业事件层出不穷，使国内外消费者不得不过分关注此行业，也因此强烈意识到“严谨”态度如此可贵。

就德国乳品而言，在国内的质量管理和监督相当严谨，已达到苛刻的程度。

严谨表现之一：

乳品的药品监管。

为了确保乳品的无污染、绝对纯品，德国对乳品强制性进行药品监管，执行药品监管的一切标准，并通过药品监管体系的认可。拒绝本末倒置，杜绝危害人体健康的一切行为，这可算是对于人类健康最根本的生存尊重。

严谨表现之二：

1、选择可靠奶源。

德国法律规定，每次工厂接收到奶农提供的牛奶时都会对相应的指标进行检验，包括脂肪含量、蛋白质含量、细菌指标、包含牛生剂T的细胞、冰点、抗生素和药物残留等等。根据按质论价的规定，任何牛奶工厂在收购原奶的过程中，都会依照奶农所提供的牛奶质量来定价付款，其中最重要的三个参数就是奶量、脂肪质量和蛋白质量。如果被检测的原奶一旦有些指标超过了参数限制，就禁止进入牛奶工厂进行加工，这就意味着奶农将血本无归。

有了这样的制度激励，使德国95%以上供给牛奶厂的原奶都达到最高为一级的质量水平。

另外，德国在原奶及奶粉的新鲜程度上也追求极致，在位于德国北部的CAFEA集团旗下的CRIMILK乳品工厂生产的VIBALEN（中文名称德露滋）婴幼儿配方奶粉，在新鲜方面做的尤为突出，即使是消费者看不见的过程也追求极致，从鲜奶的采集到奶粉加工过程仅在24小时内即可完成，这是在世界范围内首屈一指的。

2、加工细节非常重要，执行“欧盟生态奶粉标准”。

执行欧盟生态奶粉标准的就是有机奶粉。它最初是从德国，欧洲发源的，标准是最严格的。

原料都是来自有机农业生产体系或天然产品，不允许使用化肥农药杀虫剂，不可以有转基因物质、抗生素、人工合成激素、生长激素等有害成分，并且是经过相关机构严格认证的，而且标志使用权不是终身制，而是一年审查一次，审查过程也非常严格。

自奶源、设备、工艺、到检测要经过300多到工序，并且全部设备均由德国制造进行保障，全过程实现了无菌化、自动化，彻底杜绝了一切细菌污染的发生。

严谨表现之三：

独立的第三方检测体系。

在德国，对原来的质量检测工作有一个独立的第三方机构来完成，他们会对每一次牛奶加工厂收到的原奶进行检验，评测质量，根据国家规定的原奶级别来进行定级。监测站得出的最终数据，将成为加工厂向奶农付款的凭据。

位于渥恩扎赫市的巴伐利亚乳品检测站是世界上最大的牛奶检测站之一，在这里每个小时就可以对600个抽样进行检测，而且比起中国单次牛奶检验高达200-300元的成本，在这个大规模自动化的检测站里，每进行一次同类的检验成本只要0.45欧元(相当于人民币4元)。

对于检测站来说，最主要的任务就是每日对从农户那里收到的原牛奶进行检测。他们在运送牛奶的运输车上安装了自动抽样设备，每次抽奶之前就做一次抽样，车上的数据管理器把所有的数据和抽样储存在电脑里，系统会记录下每个参数，包括牛奶的温度、牛奶的容量、运奶车的状况等等。样品被运到加工厂里集中起来，用特别的容器储藏后连夜送到检测站。带容器的车把抽样从加工厂运过来是在夜里进行的，而在此之前所有的样品都在容器室里面存放。所有的流程都由电脑控制，非人力可以操纵，对应的每个样品也都有唯一的条码，这样便于对牛奶问题进行追踪。

乳品检测站还要负责当地监测，即对当地的农户进行质量管理的检查、监督，帮助他们去发现并管理养殖奶牛过程中所遇到的质量风险。

相对于中国市场奶源的单方检测机制，如此完备的监督管理体系，避免了产生质量问题的各种诱因，也因此能够切实保证乳品质量，实属难能可贵。

严谨确是一种力量，这种优秀品质另得奶粉的每个加工环节都分外安全。从天然生态的奶源、严密的加工环节到联系紧密的管控程序，使得我们有理由相信：在此前提之下，乳品行业也将持续繁荣下去。